俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”。其实不仅是开云「中国」Kaiyun官网登录入口，它所属的十字花科蔬菜，多吃点如实有益健康。

“十字花科”你一定据说过这个词，为什么是“十字”呢？原本得名于这一科植物花的时局，是四瓣的，像个“十字”①。除了白萝卜，比如、甘蓝、白菜、卷心菜、菜花等皆是十字花科蔬菜。

健康时报 张弛/摄

被点名推选的十字花科

平允有好多

《中国住户膳食指南（2022版）》中，对于若何挑选蔬菜，就提到了十字花科蔬菜富含异硫氰酸盐等有益物资，不错多选。②

既往一些磋商，也给出了一些十字花科蔬菜的“健康上风”。

1、保护肺樊篱

2023年《当然》期刊上发表的一篇磋商发现，在肺血管内皮细胞里，有一种叫作芳醇烃受体（AHR）的卵白，AHR在被配体激活之后，不错保护肺血管内皮细胞，有助于督察肺部健康樊篱并缓解感染。

而十字花科蔬菜中富含的吲哚等自然分子就不错激活芳醇烃受体（AHR）进而保护小鼠的肺樊篱，缓解肺感染。③

磋商截图

值得一提的是，萝卜素有“庸东说念主参”的称号。从中医角度来看，白萝卜入肺，比如，有细小的咳嗽，尤其是肺燥咳嗽时，不错通过喝点白萝卜汁来惩办。④

2、裁减风险

《中国住户膳食指南（2022版）》中就先容了：蔬菜摄入总量与胃癌发病风险无关，但葱类蔬菜和十字花科蔬菜对贯注胃癌具有保护作用。此外，还提到一些磋商发现，十字花科蔬菜摄入量增多可裁减乳腺癌的发病风险。②

健康时报 任璇/摄

3、改善肠说念健康

中国农业科学院蔬菜花草磋商所磋商员王海平在CCTV生存圈节目中先容，萝卜中除了含有纤维素、维生素C、钙等养分素，还含有莱菔子素等功能性身分，不错促进胃液分泌，在一定进度上不错起到治愈肠说念的作用。一般情况下，在不同类型的萝卜中，青萝卜的莱菔子素相对含量较高。⑤

图自CCTV生存圈

4、缓解伤风鼻塞

王海平磋商员先容，萝卜中还含有芥子油，它是一种辛辣物资，这亦然吃萝卜时会嗅觉辣的原因。芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜招揽，对缓解伤风、鼻塞症状粗略起到一定作用。⑤

图自CCTV生存圈

吃十字花科蔬菜记取2点

“十字花科”眷属浩瀚，只不外咱们日常没肃穆到。比如：

（1）芸薹（tái）属：、菜花、西兰花、甘蓝菜、大白菜、油菜、雪里蕻（hóng）、芜菁等。

（2）萝卜属：萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里好意思等。

（3）其他：好多野菜皆属于十字花科菜，比如荠菜、诸葛菜、独行菜、芝麻菜等好多。⑥

是以不妨普通吃蔬菜的期间，除了多选深色蔬菜，也不错吃一些十字花科蔬菜。

健康时报 曹子豪/摄

养分师张迷在健康时报刊文中推选，不错这么吃十字花科蔬菜：

1、能生吃的尽量接受生吃

生食十字花科蔬菜比加热食用能取得更多的异硫氰酸酯这种抗癌物资，生吃萝卜时的辣味就来自该种物资，煮熟了不辣即是因为较万古辰（比如30分钟）水煮可变成异硫氰酸酯大皆减少。

比拟而言，短时辰的烹煮，比如蒸20分钟、微波3分钟、炒5分钟，则有意于保留下十字花科蔬菜中更多的异硫氰酸酯。

紫甘蓝、生菜等这些不错生吃的菜，最好洗净后手掰成片，凉拌吃。

2、不符合生吃的蒸或快炒

西兰花和菜花等不符合生吃，不错蒸后（约5分钟，当西兰花由灰绿色变成亮绿色最好）拌着其他调味汁吃。

大白菜不错对于不同部位分离对待着吃，比如里边的小嫩叶洗净拌麻酱吃，外边的白菜根切成丝醋熘，无须太万古辰，断生即可。⑥

精选

著述

本文详细自：

①百度百科“十字花科”https://baike.baidu.com/item/十字花科/282107?fr=ge_ala

②中国养分学会.《中国住户膳食指南（2022版）》

③Endothelial AHR activity prevents lung barrier disruption in viral infection. Nature. 2023. doi:10.1038/s41586-023-06287-y

④2016-10-21 健康时报《秋冬常备大萝卜》

⑤2024-10-14CCTV生存圈《萝卜是秋冬季节的“庸东说念主参”，可惜好多东说念主皆没吃对，白白销耗了养分》

⑥2018-05-15健康时报《瞧，十字花科这一家！》

剪辑：任璇

审稿：鲁洋